우리나라에서 입문용 버번 위스키로 너무나 유명한 와일드 터키 증류소는 위스키의 세계에서 오랜 역사를 자랑하며 꾸준히 사랑받는 증류소 중 하나입니다. 미국 켄터키주의 드넓은 자연 속에서 설립된 이 증류소는 수십 년간 버번 위스키의 정수를 담아내며 전 세계 위스키 애호가들의 입맛을 사로잡았습니다. 와일드 터키는 전통적인 제조 기법과 혁신적인 증류 기술을 결합해 언제나 품질을 보장하는 제품을 생산하며, 독특한 맛과 향으로 많은 이들에게 꾸준한 사랑을 받고 있습니다. 이번 글에서는 와일드 터키 증류소의 역사와 주요 제품들을 살펴보겠습니다.
와일드 터키 증류소의 역사
와일드 터키 증류소의 역사는 1800년대 중반으로 거슬러 올라갑니다. 이 증류소는 켄터키주 로렌스버그에 위치하며, 1869년 오스틴 니콜스에 의해 처음으로 설립되었습니다. 당시 켄터키는 위스키 생산의 중심지로 자리잡고 있었으며, 와일드 터키는 지역의 전통적인 방식에 뿌리를 두고 발전해 왔습니다.본래 와일드 터키 증류소의 명칭은 리피 브라더스였지만, “와일드 터키”라는 이름은 1940년대에 사냥을 즐기던 증류소장 토머스 맥카시가 자신의 친구들에게 증류한 버번위스키를 제공했을 때 생겨난 이름입니다. 그 친구들이 이 위스키를 “와일드 터키” 사냥 시즌에 함께 마시자고 요청하면서, 이름이 자연스럽게 브랜드로 자리잡게 된 것입니다.
1971년 지미 러셀이 와일드 터키의 마스터 디스틸러로 합류하면서 오늘날의 와일드 터키를 대표하는 독특한 풍미가 자리 잡기 시작했습니다. 지미 러셀은 60년 넘게 이 증류소에서 일하며, 그의 아들 에디 러셀과 함께 와일드 터키의 명성을 이어가고 있습니다. 에디 러셀은 아버지의 특혜 없이 밑바닥부터 일해 33년이 지나 2015년에야 마스터 디스틸러가 된 것으로도 유명하며, 그들의 헌신 덕분에 와일드 터키는 전 세계에서 가장 신뢰받는 버번 브랜드 중 하나로 성장할 수 있었습니다.
와왈드 터키는 오랜 시간 동안 정통 버번위스키 제조 바익을 고수하면서도, 현대적 감각을 가미한 제품들을 지속적으로 선보이며 전통과 혁신을 모두 만족시키고 있습니다. 이 증류소는 오늘날에도 여전히 켄터키주의 청정한 물과 최고 품질의 곡물을 사용하여 전통적인 방식으로 증류를 진행하고 있으며, 이를 통해 변함없는 품질을 유지하고 있습니다.
와일드 터키 증류소의 특별한 증류 기법
와일드 터키는 전통적인 증류 기법을 고수하면서도, 몇 가지 중요한 요소에서 차별화를 두고 있습니다. 그 중에서도 가장 큰 특징은 오크통 숙성입니다. 와일드 터키의 위스키는 특별히 만들어진 아메리칸 화이트 오크통에서 숙성되며, 이 오크통들은 높은 온도와 습도를 유지하는 켄터키의 기후에서 독특한 풍미를 발달시킵니다. 또 다른 중요한 요소는 증류 시 알코올의 도수입니다. 와일드 터키는 비교적 높은 도수에서 증류하여, 진한 맛과 향을 강조하는 것이 특징입니다. 이는 와일드 터키의 독특하고 강렬한 풍미를 만드는 중요한 비결 중 하나입니다.
또한, 와일드 터키는 “비냅핑(Binning)” 기법을 사용하여 다양한 배치를 결합함으로써 풍부한 복합성을 지닌 제품을 생산합니다. 이 과정에서 증류주는 아메리칸 화이트 오크통에서 숙성되며, 오크통의 사용 횟수와 저장 위치에 따라 위스키의 캐릭터가 미세하게 달라집니다. 이런 정밀한 공정을 통해 와일드 터키는 일관된 품질과 고유한 개성을 유지할 수 있습니다.
와일드 터키의 매시빌은 옥수수 75%, 호밀13%, 맥아 12%이며, 다른 버번 위스키보다 호밀의 비율이 높다는 것을 강조하고 있습니다. 타 브랜드 증류소들은 제품 라인업에 따라 매시빌을 다르게 가져가는 경우가 있는데 비해 와일드 터키는 모든 제품에 동일 매시빌을 고집한다는 것도 특징입니다.
와일드 터키 제품군
1. 와일드 터키 버번
가격: 이마트 기준 44,800원
와일드 터키의 클래식 버번은 전통적인 켄터키 버번의 대표 주자입니다. 고유의 비법으로 제조된 이 위스키는 와일드 터키의 출발점이자 가장 기본적인 제품입니다. 지미 러셀과 그의 아들 에디 러셀이 오랜 시간 동안 이어온 전통적인 제조 기법을 그대로 담아내며, 캐러멜과 바닐라의 부드러운 풍미가 특징입니다.
테이스팅 노트:
향: 바닐라와 카라멜의 달콤한 향, 오크와 스파이스의 은은한 배합.
맛: 달콤한 옥수수, 구운 견과류와 같은 고소함, 시나몬과 후추의 스파이시함.
여운: 깔끔하고 부드러우며, 오크와 바닐라의 여운이 남습니다.
2. 와일드 터키 101
와일드 터키 101은 101 프루프(50.5% ABV)로 병입된 제품으로, 높은 알코올 도수에도 불구하고 균형 잡힌 풍미로 유명합니다. 와일드 터키를 대표하는 상징적인 제품으로, 다채로운 향미와 강렬한 맛이 특징입니다. 특히 강한 바디감과 진한 오크 풍미로 인기가 많으며, 와일드 터키의 핵심적인 제품으로 자리 잡고 있습니다.
테이스팅 노트:
향: 깊은 바닐라와 캐러멜, 오크와 달콤한 설탕 향.
맛: 진한 바디감과 함께 스파이스, 시나몬, 그리고 구운 오크의 풍미가 주도적입니다. 초콜릿과 약간의 허니 노트가 뒤따릅니다.
여운: 따뜻한 스파이스와 달콤한 향이 길게 남아 입안을 가득 채우며, 길고 풍부한 여운을 남깁니다.
3. 와일드 터키 101 8년
가격: 이마트 기준 49,800원(롯데마트 가격 동일함)
8년 숙성된 와일드 터키 101은 더 깊고 성숙한 맛을 제공합니다. 이 제품은 오크통에서 오랜 시간 숙성되면서 한층 더 부드러워졌으며, 보다 복잡한 향미를 지닙니다. 와일드 터키의 대표적인 풍미를 유지하면서도, 더욱 깊고 진한 풍미가 특징입니다.
테이스팅 노트:
향: 풍부한 오크, 달콤한 시나몬과 바닐라 향.
맛: 캐러멜, 말린 과일, 그리고 구운 견과류가 어우러지며, 달콤하면서도 깊은 스파이스가 뒷맛을 채웁니다.
여운: 오래 지속되는 오크와 캐러멜의 부드러움, 달콤한 시나몬의 여운이 느껴집니다.
4. 와일드 터키 101 12년
12년 숙성된 이 버번은 와일드 터키 101의 깊이를 한층 더 끌어올린 제품입니다. 더 오랜 숙성 기간 덕분에 오크의 풍미가 한층 짙어졌으며, 복합적인 맛과 향이 입안 가득 퍼집니다. 고급스러운 풍미와 긴 여운이 이 제품의 매력 포인트입니다.
테이스팅 노트:
향: 오크, 말린 과일, 그리고 허니의 달콤함이 조화를 이룹니다.
맛: 진한 과일 맛과 함께 오크, 바닐라, 스파이스가 복합적인 풍미를 제공하며, 부드러운 카라멜의 달콤함도 느껴집니다.
여운: 풍부한 오크와 과일의 단맛이 남아 여운이 길게 지속됩니다.
5. 와일드 터키 라이
가격 : 와인앤모어 기준 72,000원
와일드 터키 라이 위스키는 높은 비율의 라이(호밀)로 만들어져 일반 버번보다 스파이시하고 알싸한 맛이 특징입니다. 이 제품은 클래식한 라이 위스키의 매력을 잘 보여주며, 와일드 터키의 장인 정신이 깃든 복합적인 풍미가 인상적입니다.
테이스팅 노트:
향: 시나몬과 정향, 스파이시한 허브와 오크 향.
맛: 알싸한 호밀의 풍미가 강하게 다가오며, 시나몬과 카라멜, 허니 노트가 어우러집니다.
여운: 알싸한 스파이시함이 길게 이어지며, 달콤한 여운과 함께 오크의 깊은 맛이 남습니다.
6. 와일드 터키 롱브렌치
가격: 이마트 79,000원
와일드 터키 롱브렌치는 할리우드 배우 매튜 매커너히와 협업해 탄생한 제품입니다. 아메리칸 오크와 텍사스 메스키트 숯을 통해 이중 필터링된 이 제품은 와일드 터키 특유의 강렬한 풍미를 부드럽게 다듬었습니다. 독특한 스모키 향과 달콤함이 조화를 이룬 매력적인 위스키입니다.
테이스팅 노트:
향: 은은한 스모크, 바닐라, 그리고 오크의 따뜻한 향.
맛: 스모키한 향 뒤에 이어지는 달콤한 캐러멜, 부드러운 오크와 살짝의 허브 노트가 입안을 감쌉니다.
마무리: 부드러운 마무리와 함께 오크와 달콤한 스모크의 여운이 남습니다.
7. 와일드 터키 레어 브리드
가격: 이마트 기준 84,800원
배럴 프루프 제품으로 6년, 8년, 12년 숙성 배럴의 원액을 섞어 희석을 하지 않고 통에서 그대로 병에 담은 제품입니다. 배럴 프루프 제품이지만 가격이 많이 높진 않으며 버번의 매력을 잘 보여주는 제품이기 때문에 버번 애호가들에게 높은 평가를 받는 제품입니다.
테이스팅 노트:
향: 오크와 달콤한 허니, 캐러멜, 약간의 시트러스와 스파이스가 복합적으로 어우러집니다.
맛: 배럴 프루프 특유의 강렬함이 첫 입에서부터 나타나며, 바닐라, 꿀, 오크가 입안 가득 퍼집니다. 시나몬과 구운 견과류의 스파이시한 맛도 느껴집니다.
여운: 오랫동안 남는 오크와 달콤한 캐러멜, 스파이스의 여운이 계속 이어지며, 강렬하고 풍부한 마무리를 선사합니다.
8. 러셀스 리저브 10년
가격: 이마트 기준 72,800원
앞서 와일드 터키 위스키의 역사에서 소개했던 버번위스키의 아버지 “지미 러셀”의 은퇴를 기념해 아들인 에디 러셀리 한정품으로 만들었다가 지미 러셀이 은퇴를 번복하여 정식 제품으로 출시된 위스키입니다. 러셀스 리저브 10년은 10년간 오크통에서 숙성된 제품으로, 전통적인 켄터키 버번의 정수를 담고 있습니다. 이 제품은 10년이라는 비교적 긴 숙성 기간을 통해 깊고 복합적인 풍미를 제공합니다. 지미와 에디 러셀의 장인 정신이 돋보이는 제품으로, 러셀스 리저브 시리즈의 입문용으로 적합합니다.
테이스팅 노트:
향: 바닐라, 카라멜, 오크 향이 균형 있게 조화를 이루며, 약간의 시나몬과 구운 아몬드 향이 뒤따릅니다.
맛: 바닐라와 캐러멜의 달콤함이 처음에 나타나고, 곧이어 스파이시한 오크와 견과류, 시나몬이 깊은 맛을 더합니다.
여운: 오크와 스파이스의 긴 여운이 이어지며, 견과류의 고소함이 뒷맛을 남깁니다.
러셀스 리저브 싱글 배럴
가격: 와인앤모어 기준 129,900원
러셀스 리저브 싱글 배럴 버번은 각 배럴에서 단일로 병입 되는 제품으로, 배럴마다 고유의 맛을 지니고 있습니다. 싱글 배럴 방식 덕분에 풍미의 다양성을 경험할 수 있으며, 오크통에서 진한 맛을 끌어내는 것이 특징입니다. 이는 와일드 터키의 장인 정신을 극대화한 제품으로, 강한 캐릭터와 깊은 풍미를 제공합니다.
테이스팅 노트:
향: 오크, 바닐라, 그리고 구운 캐러멜의 진한 향이 특징이며, 시트러스와 스파이스가 미묘하게 어우러집니다.
맛: 강렬한 오크와 구운 견과류, 진한 시나몬과 후추의 스파이시한 맛이 입안을 채우며, 달콤한 캐러멜과 약간의 시트러스가 뒤따릅니다.
여운: 길고 깊은 오크와 스파이스의 여운이 지속되며, 구운 설탕의 달콤함이 뒷맛을 남깁니다.
마무리
와일드 터키는 가자 주류나 와인앤모어 등 일반 주류샵뿐만 아니라 대형마트에서 손쉽게 구할 수 있는 위스키입니다. 그 중에서도 대표 제품인 와일드 터키 101과 와일드 터키 101 12년은 대형마트에서는 나쁘지 않은 가격에 구할 수 있습니다. 다른 버번 위스키에 비해 도수가 높아 자극적일 수 있지만 버번 애호가들에게 버번 특유의 강한 느낌을 잘 표현하기 때문에 매우 인기 있는 위스키이기 때문에 꼭 한번 드셔 보시기를 추천드립니다.
