최근 주방 용품에 관심이 많이 생기면서 자연스럽게 프라이팬에 대해서도 관심이 가게 되었습니다. 프라이팬의 경우 재질에 따라서도 여러 종류로 나뉘지만 많은 형태가 있다는 것도 알게 되었습니다. 오늘은 재질에 따른 프라이팬에 대해 알아보기에 앞서 형태에 따라 어떤 프라이팬들이 있고 주로 어떤 요리들을 해먹을 수 있는지 알아보겠습니다. 사실 형태에 따라 어떤 요리라도 할 수 있겠지만 조리 과정에서 많이 불편할 것이기 때문에 적절한 프라이팬이 어떤 것들이 있는지 알아두면 좋을 것 같습니다.
프라이팬 형태에 따른 분류
1. 스킬렛
*해당 사진은 스킬렛팬 중에서도 무쇠재질의 스킬렛팬이고 우리나라에서는 혼용해서 쓰고 있는 것 같습니다.
가장 일반적인 형태의 프라이팬을 스킬렛 팬이라고 생각하면 될 것 같습니다.
바닥이 평평한 형태로 열 분포가 고르고 다양한 요리에 적합한 형태의 프라이팬입니다. 흔히 프라이팬이라고 하면 떠오르는 가장 기본적인 형태입니다. 뚜껑이나 덮개가 없이 손잡이가 달려 있고 가장자리 경사가 비교적 완만한 모양의 팬입니다.
평평한 바닥 구조로 열을 균일하게 분산시키기 때문에 고르게 익혀야 하는 계란 프라이나 팬케이크처럼 전체적인 익힘의 상태가 중요한 요리에 유리합니다.
또한 둥근 가장자리는 재료를 쉽게 뒤집거나 덜어낼 수 있도록 설계되어 있어 전과 같이 뒤집어야 하는 음식을 조리할 때도 좋습니다.
추천요리: 계란 프라이, 베이컨, 팬케이크, 볶음밥, 전 등
2. 소테 팬(Saute Pan)
소테 팬은 넓고 평평한 바닥과 함께 높은 옆면을 가진 디자인이 특징인 팬입니다. 일반 프라이팬보다 깊이가 있어 소스나 국물을 포함한 요리에 적합하며, 뚜껑이 있는 경우가 많아 열을 가두어 요리를 완성하기 좋습니다.
추천 요리: 크림 파스타, 리조또, 닭고기소테, 볶음채소와 고기 요리 등
3. 소스 팬
소스 팬은 깊고 좁은 바닥과 긴 손잡이가 특징인 팬입니다. 일반적으로 얇은 테두리와 긴 손잡이가 있어 소스를 저을 때 편리합니다. 대부분 팬의 용량은 1리터에서 3리터 정도로, 양이 적은 소스를 조리하는 데 이상적입니다.
소스 팬은 소량의 소스, 스튜, 또는 국물을 조리하는 데 적합하며, 깊이가 깊어 조리 시 액체의 증발을 막고, 소스가 끓거나 졸여질 때 정확하게 조절할 수 있습니다.
추천요리: 토마토소스, 카레나 스튜, 디핑 소스 등
4. 웍(Wok)
웍은 전통적인 중국 요리 도구로, 깊고 경사진 원형 바닥을 가지고 있습니다. 손잡이는 한쪽 또는 양쪽에 달려 있으며, 원형 형태는 음식 재료를 빠르게 뒤집거나 섞기 쉽게 설계되어 있습니다. 현대의 웍은 평평한 바닥 형태로도 만들어져 인덕션과 가스레인지 모두에서 사용할 수 있습니다.
얇은 금속으로 만들어진 웍은 빠르게 가열되기 때문에 재료를 고온에서 단시간에 조리할 수 있으며, 경사진 면 덕분에 재료를 팬 위에서 쉽게 이동시킬 수 있어 볶음 요리에 적합합니다. 깊은 형태 덕분에 한 번에 많은 양의 재료를 조리하기에 좋습니다.
추천 요리: 볶음밥, 잡채, 해산물 요리(고온으로 빠르게 익혀 식감을 유지할 수 있기 떄문에), 튀김 요리, 찜 요리
5. 크레페 팬
크레페 팬은 얇고 낮은 가장자리와 넓은 평평한 바닥을 가진 프라이팬입니다. 대부분 직경이 크고, 깊이가 거의 없으며, 경사진 가장자리가 있어 크레페를 뒤집거나 접기에 용이합니다. 손잡이는 긴 형태로 디자인되어 조리 시 편리함을 제공합니다. 크레페, 팬케이크 등 얇고 넓은 요리를 고르게 익히기에 적합합니다.
추천 요리: 크레페, 팬케이크, 또띠아, 프렌치 오믈렛 등
6. 양면팬
양면 팬은 두 개의 팬이 경첩으로 연결되어 접거나 뒤집을 수 있는 구조를 가진 프라이팬입니다. 팬 내부는 고온 조리와 열 보존을 위해 논스틱 코팅이 되어 있는 경우가 많으며, 대부분 자석 또는 잠금 장치가 있어 요리 중 팬이 안정적으로 닫히게 설계되어 있습니다.
팬을 통째로 뒤집을 수 있어 섬세하거나 큰 재료도 손쉽게 조리할 수 있습니다. 또한 부수적인 효과로 뚜껑이 닫힌 상태를 유지하기 때문에 기름이 튀는 것을 방지해 주방을 청결하게 사용할 수 있습니다.
추천 요리: 생선구이, 스테이크, 감자전, 부침개 등
7. 그리들 팬
그리들 팬(Griddle Pan)은 넓고 평평한 바닥과 낮은 테두리를 가진 프라이팬으로, 직사각형 또는 원형 형태가 일반적입니다. 표면은 매끄럽거나 줄무늬가 있는 구조로 되어 있으며, 전통적인 팬보다 크기가 크고 깊이가 얕습니다. 일부 제품은 양쪽에 손잡이가 달려 있어 이동이 쉽습니다. 사실 그리들 팬의 경우 캠핑 요리나 가족용 대량 조리, 직화 요리의 느낌을 낼 때 사용하지만 집안에서는 잘 사용하지 않습니다.
추천요리: 베이컨, 삼겹살 구이 등
8. 그릴팬
그릴 팬(Grill Pan)은 평평한 바닥과 튀어나온 줄무늬 구조를 가진 팬입니다. 줄무늬는 고기나 채소를 조리할 때 기름을 배출하고, 그릴 자국을 남기는 역할을 합니다. 팬은 보통 직사각형이나 정사각형 모양이며, 양쪽에 기름을 따라내기 쉬운 주둥이 형태가 있기도 합니다.
추천 요리: 스테이크, 구운 채소, 생선구이 등
마무리
오늘은 프라이팬의 형태에 따른 분류와 어떤 요리를 조리할 때 좋은지에 대해서 간단히 알아보았습니다. 다음번에는 사실 형태보다 더 중요하다고 생각될 수 있는 프라이팬을 만든 소재에 따른 분류와 함께 프라이팬을 구매 시 어떤 프라이팬을 구매하는 것이 좋은지에 대해서도 알아보겠습니다.
